Alimentos ricos con vitamina B12

vitamina B12Alimentos ricos con vitamina B12

La ingesta diaria de un tipo europeo de la dieta está en el intervalo de 5-30 mg, significativamente más que las necesidades diarias. Sólo una fracción de la vitamina ingerida es absorbida (en el orden de 1 a 5 microgramos).

Microgramos (mcg) por 100 g:

Carne:

hígado de res: 110
hígado de oveja: 65
hígado de ternera: 60
riñones de carne: 35
riñones de ternera: 25
hígado de pollo: 20
cerdo riñón: 15
riñones cocinados (promedio): 41.9
carne cocida (promedio): 2.09
charcutería (promedio): 1.64
aves cocidas (promedio): 0.534
salchichas (promedio): 0.396

Animales marinos

Almejas: 99 (hervida)
Pulpo: 20
moldes: 18 (hervida)
Arenque: 15
Ostras: 15
Caballa: 12
bacalao seco: 10
Cangrejo: 10
sardinas: 12
Salmon: 4
Atún: 4
Mariscos (promedio): 16
pescado cocido (promedio): 2.55

 

Productos lácteos

queso: 1.28

 

Huevos: 1,3 (sólo dentro biodisponible 10%)

Alimentos fortificados con vitamina B12 no están disponibles en todos los países. Hay: bebidas o leches vegetales fortificadas, varios tipos de cereales para el desayuno, zumos multivitamínicos, cócteles de zumos de frutas, zumos de frutas, carne vegetal, sustitutos de huevo, suplementos alimenticios.

   

Microalgas: a pesar de una cierta riqueza representada B12 ciertas variedades de algas, la biodisponibilidad en humanos ha demostrado ser defectuoso:

Chlorella vulgaris a veces contienen vitamina B12.
–  nori algas no es una fuente fiable.
–  Spirulina no es una fuente de vitamina B12 para los seres humanos.

   

A causa de los potencialmente graves problemas que podrían ser causados por una deficiencia de vitamina B12, es importante que las personas que siguen una dieta vegetariana estricta garanticen la ingesta fiable a través de suplementos. Los vegetarianos que consumen productos animales pequeños también están involucrados. La suplementación puede ser el uso de tabletas (disponible en las tiendas orgánicas, en línea y en las farmacias), viales de vitamina B12 (disponibles en farmacias), o los cereales del desayuno, jugos de frutas, leches vegetales fortificados , etc. Las principales asociaciones vegetarianas recomiendan la suplementación con vitamina B12. La síntesis de la vitamina B12 es tan complejo (100 pasos) que la B12 en los complementos alimenticios y productos fortificados todavía proviene de cultivos bacterianos.